Španělsko, oficiálně Španělské království, je stát ležící na Pyrenejském poloostrově. Původ španělského vinařství se datuje už od 2. tisíciletí před Kristem. Rozloha vinic je kolem 1,4 milionu hektarů. Je tak největším vinařským územím v Evropě. Roční produkce je je asi 40 milionů hl vína. Tím se řadí na 3. místo za Francií a Itálií. Vnitrozemí Španělska dominují vysoké náhorní plošiny. Kolem 90% španělských vinic leží ve větší výšce, než kterýkoliv francouzský vinařský region. Opravdu velkým problémem na jihu, východě a části severu je však letní sucho. Vyschlá zem nedokáže uživit révu, a proto je ve většině španělských regionů obvykle vysázena daleko od sebe a pěstována v keřích, zastřihávaných tak, aby se držely u země. Od roku 1996 je úředně povoleno zavlažování. Ve Španělsku se pěstuje nepřehledné množství různých odrůd. Enologové jich napočítali přes 600. Skutečně významných je asi 15 a ty představují asi 75 % všech vinic v zemi. Z bílých odrůd je nejrozšířenější Airen a Viura. Z modrých odrůd jsou to: Tempranillo a Garnacha tinta. Španělská vína jsou dnes velmi kvalitní, silná a tělnatá.